I serien ”Spis dit ukrudt” finder du i denne Forårs salat med mælkebøtte blade.
Mange mennesker hader mælkebøtter – jeg elsker dem!
De er ikke kun smukke, de har også rigtig mange sundhedsfremmende egenskaber!
Vitaminer og mineraler
Mælkebøtte blomster, blade og rødder er spiselige og nærende.
Især det grønne er rig på vitamin A, B6, C og K, samt mineralerne jern, magnesium, kalium og calcium.
Roden har mange fibre og understøtter et sundt bakterie miljø i fordøjelsessystemet.
Den måde man bruger roden mest på, er som en kaffelignende drik.
Den flotte gule blomst bruges enten hel eller du kan tage alle kronbladene af og drysse dem som topping på din salat.
Alle dele af Mælkebøtten har, ligesom mange andre spiselige planter, et meget højt indhold af antioxidanter, hvilket gør den til et super-krudt i stedet for et u-krudt!
Du kan læse om flere spiselige ukrudt her
Naturmedicinske egenskaber
Natur Medicinsk anvendelse af mælkebøtten er ikke noget man lige har opdaget. Den har været brugt i Kinesisk medicin i tusindvis af år. Nogle af de bedst kendte anvendelser er til behandling af feber, leversygdomme, diarré, bylder, halsbrand og meget mere.
I dag har undersøgelser vist mælkebøtte kan være effektiv til at reducere inflammation, kontrollere blod-sukker, reducere kolesterol, sænke blodtrykket, fremme lever sundheden og hjælpe fordøjelsen.
Så før du sprøjter din græsplæne og have, skal du overveje, om du vil have noget af naturens kraftfulde greens gratis. Prøv at tage børnene eller børnebørnene med i haven til en Mælkebøtte jagt, og hjælp hinanden med at lave en super salat, te, eller blomster fritter. 🙂
Til denne Forårs salat med mælkebøtte blade skal du bruge:
500 gr. små friske mælkebøtteblade, uden midter stænglen i bladet
3-5 Mælkebøtte blomster, eller bare kronbladene
5 skiver bacon
1 1/2 spsk finthakket skalotteløg eller rødløg
Kerner fra 1 granatæble
2 spsk hakkede valnødder eller pecan nødder
1 1/2 spsk æble cider eddike
1/4 tsk salt
1/4 tsk sort peber – groft hakket
Hak bladene i mindre stykker og bland med valnødder eller pecan nødder og granatæble kerner.
Steg bacon enten i en pande eller i ovnen til det har den sprødhed du foretrækker. Lad det afkøle i 10 minutter, og skær det derefter i små stykker.
Pisk skalotteløg, æble cider eddike, salt og peber sammen i en lille skål.
Vend salatblandingen i dressingen, og med drys med bacon og blomsterne eller kronbladene.
Server straks.
