Forleden fik vi en super simpel Lækker Cremet Gulerods suppe til aften.
Det bliver efterhånden altid til en cremet suppe da jeg synes det er mere festligt. Det er også nemmere at komme forskellige slagt pynt på, så som krydderurter, finthakket løg eller kerner.
Fibre fra grøntsager
Vi ved allt at grøntsager er godt, og mange grøntsager er meget godt. Men hvorfor er det nu lige det?
Grøntsager indeholder mange af de næringsstoffer, vitaminer og mineraler vi har behov for. Derudover indeholder de de gode fibre, der er en nødvendighed for at vores tarmsystem fungere ordentligt. Fibre er med til dels at hjælpe med tarmens viskositet, hjælpe med at optage nærings stoffer, samt at udskille affaldsstoffer. Læs mere om fibre her
Hvorfor gulerødder
Til denne suppe er det hovedsageligt gulerødder der er brugt – og det blev til en super lækker cremet gulerods suppe. Jeg havde fået købt en ekstra pose, så den skulle vi have spist inden den blev for gammel.
Gulerødder har utrolig mange gode egenskaber med bl.a. et højt indhold af gavnlige fibre, beta caroten, Vitamin K1 samt mange andre antioxidanter.
Gulerødder menes at have positiv indflydelse på, blodtryk, blodsukker, vægt og syn, bare lige for at nævne nogle få.
Det skal du skal bruge
Her burde være nok til 4 personer
1 kg gulerødder
3 mellemstore kartofler
1 rødløg (ca 2 dl)
3-4 fed hvidløg
1 bundt forårs løg
500 ml suppe – jeg bruger altid min hjemmelavede bone broth
1 dåse kokosmælk eller
1 pakke bacon af god kvalitet
Krydderier efter smag
2 spsk. kokos olie eller smør
Først, steg bacon, enten på en pande eller i ovnen. Når det er tilpas sprød, læg skiverne på et stykke køkkenrulle, og lad det køle.
Hak hvidløg og løg fint, og steg dem i kokos olien eller smørret et par minutter, i en mellem stor gryde.
Kom gerne krydderierne i her også. Hæld suppen, kokos mælken, gulerødderne og kartoflerne i og lad det koge for svag varme indtil grøntsagerne er møre.
Herefter blendes det hele et par minutter til du har en cremet suppe.
Skær forårsløg og bacon i små stykker og brug det som pynt ved servering.
