Denne farverige appelsin og rødkåls salat er en af mine vinter favoritter. Den er sprød, farverig og smager fantastisk.
Vores immunsystem har brug for en konstant strøm af antioxidanter for at beskytte kroppen mod skader forårsaget af frie radikaler. Endnu mere i vintermånederne.
Frie radikaler skabes af alle de giftstoffer, vi får hver eneste dag, dels på grund af den mad vi spiser, vandet vi drikker og luften vi indånder.
Når kroppen har for mange frie radikaler, opstår oxidativ stress, inflammation og sygdom.
Frugt og grønt har masser af antioxidanter, vitaminer og mineraler, og er derfor super vigtigt at spise til hvert måltid. I De 7 Steps om Kost får du min kostfordeling.
Rødkål
Den dyb lilla farve på rødkål er så indbydende at se på, især på disse mere grå og køligere vinterdage. Rødkål er, ligesom hvidkålen, et kraftcenter af antioxidanter, med en høj mængde C- og K-vitamin samt B6 og fibre. Derudover får du også polyfenoler og svovl.
Rødkål er forbundet med at støtte knogle- og hjertesundhed, sænke inflammation og beskytte mod visse typer kræft.
Appelsiner
Ud over at den får os til at tænke på sol og sommer, er appelsinen også spækket med C-vitamin, folat, flavonoider, carotenoider og fibre.
C-vitamin er meget vigtigt for dit immun- og hjertesundhed, din kollagensyntese og jernoptagelse.
Folat, et B-vitamin, som spiller en rolle i dit stofskifte.
Flavonoider og carotenoider er anti-inflammatoriske og forstærker effekten af antioxidanter.
Fibre er afgørende for dit overordnede velbefindend, da de holder din fordøjelse sund.
Nogle af fordelene ved et sundt fordøjelsessystem er immunstøtte og nedsat risiko for hjertesygdomme, fedme og tyktarmskræft.
Til denne farverige feriesalat skal du bruge:
1/4 rødkål
2 appelsiner
2 dl granatæble kerner
1 dl tørrede tranebær
1 dl Pekan nødder
Skær bunden af og tag de yderste blade af rødkålen. Skær derefter rødkålen i så tynde strimler som muligt.
Skær top og bund af appelsinerne og skær skallen af, inklusive den hvide. Lav derefter fileter.
Tjek denne video for at lære hvordan. Skær appelsin fileterne i små stykker.
Bland det hele i en skål, og top med pekan stykkerne
