En god gang nemme frikadeller, er altid gode til en hvilken som helst salat. Jeg laver altid ekstra, til fryseren, så det er nemt hvis vi bliver overrasket af besøg, eller til en doven dag i køkkenet!
Hvilken type kød er bedst?
Det er helt op dig selv hvilken type kød du vil bruge. Mange bruger svinefars eller 1/2 svine- 1/2 kalvefars.
Jeg bruger altid en god kvalitet økologisk kalvefars, da det eneste svinekød vi spiser er bacon 🙂
En lang årerække brugte jeg kalkunfars til frikadellerne, men synes tit de blev for tørre. Med kalvefarsen har du stadig en mager fars men ikke tør, og det smager fortrindeligt.
Når du køber kalvekød (og alt andet kød for den sags skyld), er det vigtigt at der er fra fritgående dyr, og gerne økologisk hvis du kan finde det. Så ved du at dyret har levet et godt liv, og kødet har de naturlige næringsstoffer, struktur og fedt %. i forhold til konventionelt opdrættede dyr.
Hvorfor spise kød?
At spise en varieret, balanceret kost er basen for optimal sundhed. Bl.a. derfor har kød sin berettigelse i vores kost. Nogle mener at du absolut ikke skal spise kød, det er jeg dybt uenig i. Vi får nogle af de livsnødvendige proteiner fra animalske produkter. Selvom der er masser af planbaseret kost der indeholder proteiner, kan de aldrig erstatte dem du får fra kødet, og du har brug for dem alle!
Det er dog vigtigt at du ikke spiser for meget ad gangen. Jeg plejer at sige, “spis af kød hvad der i størrelse svarer til din håndflade.”
Du kan læse mere om det at spise kød her
Læs mit indlæg De 7 Steps om Kost her
Det skal du bruge
500 gr kalvefars
1 æg
1 god dl. havre gryn
1 rødløg – hakket fint
3-4 spsk.
salt og peber efter behag
Du kan blande forskellige krydderurter eller grøntsager i hvis du har lyst til det.
Lav gerne dobbelt portion, så der er nok til fryseren også.
Bland alle ingredienserne i en skål og rør godt. Konsistensen må gerne være blød men stadig fast. Lad blandingen hvile i 15-20 minutter.
Form frikadellerne med en dessertske, og steg dem i kokosolie eller smør til de er gyldne på begge sider (ca. 10 minutter på hver side).